Bonjour, fidèles lectrices et lecteurs!
Comment vous partager l’immense privilège de notre séjour à Chefchaouen, sinon en vous le décrivant du mieux possible.
Après une nuit douce et agréable dans un cadre enchanteur, on prend un bon petit déjeuner et on est frais et dispos pour toutes sortes d’aventure. D’ailleurs aujourd’hui, c’est la journée de notre cours de cuisine marocaine, wow!, quelle meilleure façon de nous plonger dans la culture culinaire!
Impossible de vous cacher que c’est une journée que moi j’attendais depuis longtemps! J’avais très hâte de retourner dans cette mignonne petite ville surnommée La belle bleue. Chefchaouen est une ville avec un cachet bien particulier, en plus d’être bâtie à flanc de montagne et entre deux sommets, elle fascine les voyageurs, car elle dégage une impression d’irréel. Les façades de ses maisons sont teintes de bleu et de blanc, toute la ville est baignée d’azur, on s’y promène comme dans un rêve!
Nous partons de notre hôtel pour aller rejoindre notre chef Saïd pour faire les achats de ce que nous allons cuisiner. Chemin faisant, Saïd nous fait voir le four à pain du quartier et nous explique son fonctionnement. Ici, la coutume veut que les gens du coin fassent leur pain chez eux et, pour quelques dirhams, ils viennent par la suite le faire cuire au four communautaire. On y fait cuire du pain, mais aussi on y fait griller des légumes tels que poivrons grillés, aubergines, etc. D’où les arômes et les effluves qui baignent les rues avoisinantes.
Nous le suivons ensuite à son atelier de cuisine après avoir fait nos courses sous ses conseils. Ah! Apprendre à tâter une aubergine, renifler un poivron et soupeser une tomate est tout un art! Partis de rien, nous avons choisi les légumes, les épices, les fruits et la viande, soit tout ce qu’il faut pour faire un tajine d’agneau accompagné de pommes de terre, carottes et courgettes, etc., et comme dessert, nous faisons une salade de fruits de saison et une belle assiette de melons et d’oranges à la cannelle.
Le ragoût mijote doucement dans une grande marmite, car nous sommes trop nombreux pour le faire de façon traditionnelle dans un tajine. Petite remarque en passant, si au Québec, on dit une tajine, il faut savoir que le mot est bel et bien masculin. Toutes les épices odorantes qu’on ajoute donnent à la viande une texture extrêmement tendre.
Voici venue l’heure de la dégustation. Nous avons mangé avec appétit ce repas préparé de nos mains, tellement gouteux et savoureux.
Je ne peux même pas vous décrire à quel point nous avons eu du plaisir et des fous rires à la tonne et que dire des arômes de cette expérience! Toutes et tous ont travaillé fort, sauf moi qui prenais les photos pour votre plus grand bonheur. Un simple coup d’œil devrait vous mettre l’eau à la bouche!
Après ce bon repas, nous avons fait une balade pour découvrir cette belle petite ville bleue, dont Abdou nous raconte l’histoire. Chefchaouen, ou Chaouen, est une ville située dans les montagnes du Rif, au nord-ouest du Maroc. À flanc de colline, Chefchaouen est réputée pour ses bâtiments remarquables de différents tons de bleu délavé. Des ateliers de maroquinerie et de tissage bordent ses allées aux pavées abruptes. Sur la place centrale ombragée d’Outa el Hammam se trouve la casbah aux murs rouges, forteresse et donjon du XVe siècle où se trouvent des expositions ethnographiques et artistiques. Le minaret octogonal de la Grande Mosquée s’élève non loin de là. L’artisanat de cette région semble être une grande source de revenus pour les habitants.
Chefchaouen est également une destination de prédilection pour les amateurs d’activités de plein air. Cette petite ville située à 64 km au sud de Tétouan est un endroit idéal pour les grimpeurs venus explorer les sommets du Rif septentrional.
Elle ne manque pas d’atouts avec sa fraicheur perpétuelle, sa douceur de vivre et ses monuments anciens. Rien de cette adorable petite ville ne laisse présager qu’au début du XXe siècle, elle fut assiégée par les Espagnols qui s’en sont emparés et elle a servi de refuge aux juifs et aux musulmans fuyant le régime de Franco. La ville a été rétrocédée au Maroc en 1956, à la suite de l’abrogation du protectorat.
Notre tour d’exploration nous a ravis, littéralement. Wow! Après cette journée bien remplie, nous rentrons à notre hôtel pour un repos bien mérité avant le souper et une soirée tout en douceur à se laisser bercer au gré du temps qui passe.
Allez, hop!, maintenant il faut se coucher, puisque demain nous allons vers Meknès et nous aurons donc encore de la route à faire à travers les montagnes dans notre autobus très confortable : nous sommes 23 dans un 40 places.
Bonne nuit, faites de beaux rêves en bleu azur et à demain!
Manon